博客來特惠價分享

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售，它的評價很高，很值得納入購物車，內容精彩！

這款經得起時間的考驗，這幾天看了許多開箱文等相關文章後 ，給小雅看她也說這售價真的蠻合理的。

推薦大家一本飲食指南燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售全書的內容大意

限定分享 燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售曾在博客來網路書店造成搶購熱潮。

在網路上很夯，看完後有一種說不出的感動，人氣蠻不錯，真的不錯，

總而言之，不需要特地跑到外面找，購買也很便利。

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售 好書推薦 博客來網路書店歡迎您

商品訊息功能:

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售 開箱文 博客來網路書店

內容簡介:

1974年，鑄鐵鍋於法國的阿爾薩斯地區誕生，由創始人弗朗西斯?斯托布（Francis? Staub）與保羅布穀斯（Paul Bocuse）等赫赫有名的主廚們共同開發出來的。這種以鐵鑄成因而沉甸甸的鑄鐵鍋，每一把皆是職人們純手工製造，燉煮料理當然不用說，還可用來蒸煮、煎炒，就連厚片牛排的處理，都很有一套。其流暢的外型與高度實用性，深獲全世界專業料理人的廣大支持。

本書中主要介紹使用「集水釘式圓形燉鍋（La Cocotte Round）」、「集水釘式橢圓形燉鍋（La Cocotte Oval）」、「淺形燉鍋（Braiser）」這三種鑄鐵鍋製作的料理。從燜煮蔬菜、嫩煎肉類，到水煮、輕燜、慢燉、油炸，依烹調法分類，分別傳授各種能更熟習鑄鐵鍋的基本技巧。

【蒸烤】慢慢地蒸烤簡單的蔬菜
蓋上鍋蓋，不疾不徐、慢條斯理地蒸烤，提引出食材本身的水分，讓鍋內保持濕潤來加熱，如此一來，鮮味也會濃縮──這就是「Braiser」。最能發揮鑄鐵鍋真正價值的，就是這種烹調法。
廚房裡常備的蔬菜，會變得意想不到的美味喔！
博客來網路書局主廚推薦：蒸烤帶骨雞腿肉與花椰菜、甜椒鑲蘑菇豆腐

【香煎】和知流派，傳授鑄鐵鍋「煎肉術」
使用厚度比平底鍋深的深煎鍋，用奶油或油來煎炒食材──這就是「Sauter」。在此篇章中，讓我們用STAUB的淺形燉鍋來挑戰「豪爽地煎肉」吧！只要煎得好，單靠鹽及胡椒的簡單調味就綽綽有餘。可以享受大啖肉類的喜悅。
主廚推薦：香煎豬排、香煎帶骨羔羊排

【水煮、燜煮、燉煮】利用鑄鐵鍋溫和的熱能加熱
使用有厚度且保溫效果佳的鑄鐵鍋，水煮後利用餘熱來加熱，還有輕輕燜煮，慢慢燉煮，一次介紹這三種烹調法。
主廚推薦：水煮白肉魚、紅酒燉牛肉
博客來書店
【油炸】熱騰騰的美味，開動囉！
炸得酥酥脆脆的馬鈴薯，香氣撲鼻的麵衣香。油炸食物無論在哪個國家都人氣紅不讓呢。以固定溫度的油炸作業，也是鑄鐵鍋拿手絕活。
主廚推薦：托斯卡尼炸薯條、辣味炸雞

本書特色

東京銀座地區名店師傅親自傳授！
用一個鑄鐵鍋搞定煎、燉、炒、炸等料理！
?

博客來

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售 好書推薦 博客來網路書店

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 和知徹    新功能介紹
• 譯者：童小芳
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/07/25
• 語言：繁體中文

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售 評比 博客來網路書局

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售推薦，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售討論，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售比較評比，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售開箱文，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售部落客
燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售那裡買，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售價格，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售特賣會，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售評比，燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售部落客 推薦

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道限量出售

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您