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國文歷屆試題精解（103~100年）隱藏版

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  作者： 韓姝如    新功能介紹
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• 出版日期：2015/02/25
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

雞屁股打生長激素！真的假的？

愛吃雞屁股(七里香)的人不少，是炭烤攤、鹽酥雞店必備食材，最近傳出雞屁股有生長激素，含有致癌物質的說法，真的是這樣嗎？
生長激素貴森森，雞農基於成本考量，不會為雞隻施打生長激素
夜市裡，遠遠就聞到香味的炭烤攤，總是讓人忍不住買個幾串，邊走邊吃或是回家「配電視」，其中「七里香」─雞屁股，在炭火烘烤下，油脂滋滋作響最吸引人，不過近來網路流傳雞屁股含有致癌物質，引起「夜市族」一陣恐慌，食藥署強調，並無科學證據顯示雞屁股含有致癌物質；衛福部南投醫院營養師蔡秀雯也表示，許多流行病學研究證明，油炸與高脂食物攝取過多，與多種癌症罹患率有關，建議大家多吃胡蘿蔔、花椰菜、包心白菜等蔬菜，以及青蔥、蒜等，有助於預防大腸癌。
 
《食藥署：沒有科學根據》
食藥署指出，網路流傳台灣雞隻大量使用生長激素及抗生素，是以訛傳訛的說法，生長激素價格並不便宜，1毫克高純度的生長激素要價1萬美元，即使予以稀釋，成本也遠高於雞價，雞農基於成本考量，不可能為雞隻施打生長激素或長期使用藥物。
 
文化大學動物科學系王淑音教授則指出，國內規定雞隻不能注射生長激素，合法使用抗生素也需有停藥期，不論投入飼料或飲水中，上市前均需經獸醫師檢驗及藥物殘留抽檢，消費者可以放心。
烤肉方法對了，就能避免致癌物
《燒烤、油炸易有致癌物》
食藥署表示，坊間流傳雞屁股會致癌的說法，並無科學依據或流行病學研究證據，醫學或公衛專家多指出，罹癌與致癌強度、濃度、吃的頻率及時間有關；燒烤、油炸等料理方式較易產生致癌物。
 
南投醫院營養師蔡秀雯也表示，經統計，大腸直腸癌患者經常食用高脂肪、低纖維食物，建議大家少吃油炸食物，多攝取富含植化素、纖維素、維生素的蔬果，降低體內自由基，還可刺激腸道蠕動，增加糞便體積、幫助排便，減少糞便在腸道停留、有害物質與腸壁接觸的時間，降低腸道病變的機會。
癌症跟嗜吃紅肉、偏愛油炸及高油脂食物有關
《防癌，每天一碗水果》
蔡營養師表示，預防大腸直腸癌，每天需攝取足量蔬果，每餐至少半碗青菜、每日一碗水果，多吃十字花科蔬菜，如胡蘿蔔、花椰菜、包心白菜等，以及青蔥、蒜等；減少飽和脂肪、反式脂肪及高熱量食物，少吃紅肉類，以低脂魚類補充蛋白質。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雞屁股打生長激素！真的假的？-030408737.html

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